Life Rack料理教室【豆乳ごま豆腐】
ライフラック料理教室・レシピ
2026.07.15
今回は夏にぴったり涼やかな副菜「豆乳ごま豆腐」をご紹介。
練りごまと粉ゼラチンを使えば簡単に作れます。
豆乳ごま豆腐
練りごまに豆乳を加えるときは少しずつなじませましょう。
水と油なので一度に加えるのは厳禁です！
材料（２〜３人分）
粉ゼラチン 5ｇ
水 大さじ2
白練りごま 大さじ1と1/2
豆乳（無調整） 200ml
薄口しょうゆ 大さじ1/2
ゆで枝豆（さやなし）大さじ2
むきエビ 2～4尾
【A】
薄口しょうゆ 小さじ２
みりん 大さじ１
だし汁 50ml
作り方
1.水（大さじ2）に粉ゼラチンをふり入れ、5～10分おいてふやかす。
2.鍋に練りごまを入れ、豆乳を少量ずつ加えて溶きのばす。薄口しょうゆを加えて中火で熱し、沸騰直前で火からおろして①を加えて溶かしながら混ぜる。ゼラチンが溶けたら水を張ったボウルに鍋を入れ、粗熱を取る。
3.粗熱が取れたら、保存容器または器に流し入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
4.枝豆は熱湯でゆでてさやから取り出す。えびは背ワタを取って、下ゆでして1㎝に切る。
5.Ａを合わせてつゆを作り、冷蔵庫で十分に冷やす。
6.③を等分に切り分けて器に盛り、枝豆、えびを添えて⑤をかける。
