Life Rack料理教室【豆ごはん】
ライフラック料理教室・レシピ
2026.06.01
今回は豆の風味をしっかり楽しみながら、彩りよくきれいに仕上がる作り方をご紹介。
ちょっとしたひと手間で、いつもの豆ごはんがさらにおいしくなりますよ。
豆ごはん
ポイントは、えんどう豆を別ゆですること。豆の色がきれいに仕上がり、ゆで汁につけておくことで豆にしわが寄りません。
ゆで汁を使って炊くことで、えんどう豆のうまみと香りを楽しめます。
材料（４人分）
米 2合
昆布 5cm角
塩 小さじ1
酒 大さじ2
えんどう豆（むき） 80～100ｇ
塩 少々（豆をゆでる用）
作り方
1.米は洗って30分ほど水に吸水させ、ざるにあげておく。
2.えんどう豆はさやから取り出し、きれいに洗う。鍋に熱湯を用意し、塩（分量外）を入れてやわらかくゆでる。ゆで汁は捨てず、鍋ごと冷水で冷ましてゆで汁を取っておく。
＊豆は残ったゆで汁につけておく。
3.炊飯器に米を入れ、酒とゆで汁を2合の目盛りまで入れて塩加える。軽く全体を混ぜ、昆布をのせて炊飯器で普通に炊く。②の豆はざるにあげてゆで汁を切っておく。
4.炊き上がったら水けを切った豆を加え、蒸らす。全体を混ぜ、器に盛り付ける。
