Life Rack料理教室【タラと長ねぎの甘酢あん】
ライフラック料理教室・レシピ
2026.02.20
素揚げした長ねぎがアクセントになった甘酢あんが淡白なタラにマッチ！
長ねぎは揚げることでとろっとした食感になり食べやすくなります。
タラと長ねぎの甘酢あん
甘酢あんの米酢はお好みに合わせて酢の量を加減し、酸味を調整しましょう。
材料（２人分）
タラ（切り身） 3切れ
長ねぎ 1本
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
こしょう 少々
【B】
水 150ml
米酢 大さじ3～4（お好みで調整可）
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
1.長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。青い部分は小口切りにする。
2.タラは小骨があれば除きひと口大に切る。Aをもみこみ、10分ほど置く。揚げる直前に片栗粉をまぶす。
3.170℃に熱した揚げ油に①の斜め切りした長ねぎを入れ、10秒素揚げにして取り出す。次に②を入れ2〜3分揚げて取り出す。
4.フライパンにBを入れて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせてとろみがついたところに③を加えてさっと煮からめる。器に盛り、①の小口切りした長ねぎを散らす。
ちょこっとアドバイス！
