Life Rack料理教室【酢豚】
ライフラック料理教室・レシピ
2026.09.25
今回は中華料理の定番人気の酢豚をご紹介。
カリッと揚げた豚肉と野菜に甘酢あんがしっかり絡んで、ごはんが進みます。
酢豚
固い野菜、にんじんは油通しの代わりに固めにゆでて火を通しておきましょう。（やわらかくゆですぎると、食感が悪くなるので注意！）
材料（２人分）
豚肩ロース（かたまり） 150g
塩、こしょう 少々
卵 1//4個
かたくり粉 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1と1/2
揚げ油 適量
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 1枚
ピーマン 小2個
ゆでたけのこ 50g
にんじん 40g
サラダ油 大さじ1と1/2
水溶きかたくり粉 大さじ1（同量の水で溶く）
【A】
米酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
鶏がらスープ 100ml
（水100ml＋鶏がらスープ素小さじ1/2）
作り方
1.豚肉は2㎝角に切り、塩、こしょうで下味をつけ、溶き卵、小麦粉、かたくり粉を合わせた衣をつけて170℃の油で3〜4分揚げる。（中まで火を通し、浮いてきたら引き上げる）
2.玉ねぎは2〜3㎝角に切る。ゆでたけのこは2㎝角に切る。にんじんは2㎝角の乱切りにして固めにゆでる。ピーマンは縦半分に切り、4等分に切る。しいたけは、4〜6等分に切る。
5.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを加えて炒め、③を加えて煮立ったところで④で濃度をつける。①を加えてさっと混ぜ合わせる。
