Life Rack料理教室【チューリップ唐揚げ】
ライフラック料理教室・レシピ
2023.01.27
パーティやお花見など特別な日にぴったりのチューリップ唐揚げをご紹介。身離れもよく、食べやすいため、子どもに喜ばれること間違いなしの一品です！
チューリップ唐揚げ
チューリップを作るときは、皮を外側にすることがポイント。
カリッとおいしく仕上がります。
材料（２人分）
鶏手羽先 6本
【A】
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ３
揚げ油 適量
こしょう 適量
レモン（くし型切り） 適量
作り方
1. ＜下ごしらえ＞
鶏手羽先は肉が薄い方を上にしておく。関節部分から１㎝のところに包丁の刃先で深く切り込みを入れる。関節部分を折り曲げて２本骨を引き出し、細いほうの骨は引っ張って外す。手羽先の先端は切り落とす。皮が外側にくるように肉だけを引き、両手できゅっと肉の形を丸く整える。
（左）切り込みは、関節から1cm手羽中側のところに。
（右）2本骨があるうちの細いほうを、ぎゅぎゅぎゅっと引っ張る。
2.ビニール袋に①を入れ、Aを加えて下味をつける。なじむまで常温で１５分置く。
4. フライパンに油を深さ１㎝ほど入れて180℃に熱し、途中上下を返しながら６～７分かけて揚げる。
5. 全体がこんがりと揚がれば、油をしっかりきり、こしょうを全体にふる。皿に盛り、レモンを添える。
ちょこっとアドバイス！
◎前日から仕込んでおくときは、下味に漬け込むところまでにしておきましょう。片栗粉を揚げる直前にまぶすことで、カリッとした仕上がりになります。
◎揚げたてにこしょうをふると、味が引き締まってよりおいしく！お好みで衣にカレー粉などを混ぜても。
