Life Rack料理教室【具沢山けんちん汁】
ライフラック料理教室・レシピ
2026.02.12
冬のおかずにうれしい具沢山の汁ものをご紹介。
野菜のうまみを存分に味わえる、大満足の一杯です。
具沢山けんちん汁
豆腐は手でちぎりながら加えることで味のなじみがよくなります。
材料（２人分）
にんじん 2㎝
大根 3cm
ごぼう 10㎝
こんにゃく 1/6枚
油揚げ 1/3枚
里芋（冷凍） 4個
木綿豆腐 100ｇ（小1パック）
白ねぎ 適量
サラダ油 大さじ1/2
だし汁 400ml
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 少々
一味唐辛子 お好みで
作り方
1.にんじん、大根は薄い銀杏切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。こんにゃくは下ゆでして短冊切りにする。油揚げは熱湯で湯通しして短冊切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、にんじん、大根、ごぼう、こんにゃくを炒め、だし汁を入れて沸騰したらアクを取り、里芋を加えて煮込む。
3.野菜がやわらかくなったら、油揚げ、薄口しょうゆ、塩を加える。豆腐をちぎりながら加えてひと煮立させる。小口切りした白ねぎをのせ、お好みで一味唐辛子をふる。
ちょこっとアドバイス！
野菜を炒めるときのサラダ油は、ごま油でもOK！
また、だし汁に顆粒だしを使う場合は、塩分が含まれていることがあるため、塩の量を調整しましょう。
