Life Rack料理教室【こんにゃくときゅうりのピリ辛和え】
ライフラック料理教室・レシピ
2026.08.20
おつまみにもおすすめのピリ辛おかずをご紹介。
酢を使っているので、暑い時期にぴったり。食べる前に冷蔵庫でしっかり冷やすとおいしいです。
こんにゃくときゅうりのピリ辛和え
こんにゃくは下ゆですると、くさみを取ることができ、まな板の上でたたくと味がしみやすくなります。
材料（２人分）
こんにゃく 1/2枚
きゅうり 1/2本
ロースハム 2枚
大葉 2枚
生姜 1/3かけ
にんにく １/3かけ
ごま油 大さじ1/2
【A】
米酢 大さじ1強
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ラー油 小さじ1/2
作り方
1.こんにゃくは下ゆでして、細切りにする。きゅうりは板ずりをしてから細切り、ロースハムは細切りにする。
2.生姜、にんにくはせん切りにする。大葉はせん切りにし、水につけてアクを取る。
3.小さめのフライパンにごま油を入れ、生姜、にんにくを手早く炒め、Aを加えて火から下ろす。大葉を加える。
4.ボウルに①を入れ、熱々の③をかけて和える。冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。
ちょこっとアドバイス！
大葉がない場合は青ねぎでもOK。
その場合、青ねぎは小口切りにして、生姜、にんにくと一緒に炒めてください。
調味液が熱々のうちに和えることで、味がしみやすくなります。
